Soupe aux échins suédoise
Stockholm — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Rejoignez la tradition culinaire de Stockholm avec cette lökrot, une soupe d'échins douce et aromatique.
⏱️ 15 min prep + 35 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 400g d'échins
- 200g de pancetta
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 litres de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Dans une casserole, faites revenir la pancetta avec de l'huile d'olive. Ajoutez les oignons et l'ail et faites revenir pendant quelques minutes.
- Coupez les échins en morceaux et ajoutez-les à la casserole. Cuisez pendant 5-7 minutes, en remuant fréquemment.
- Versez le bouillon de bœuf dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et faites mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les échins soient tendres.
- Ajoutez la poudre de chili, le sel et le poivre au goût. Mélangez bien.
- Servez chaud, accompagné de pain grillé ou croustillant.
L’histoire
Le lökrot a ses origines dans les cuisines domestiques de Stockholm, où les échins sont utilisés pour créer une soupe chaude et accueillante.
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