Supplì
Rome — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Supplì croustillants et savoureux : la collation parfaite pour une appelle d'apéritif ou un petit réconfort rapide.
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 400 g de riz Carnaroli
- 300 ml de bouillon végétal
- 150 g de mozzarella de buffle fumée, hachée
- 80 g de tomate en conserve, hachée
- 2 œufs
- Huile d'olive vierge extra
- Farine de pain romaine
- Sel et poivre
Préparation
- Cuisinez le riz Carnaroli dans le bouillon végétal pendant environ 15-17 minutes jusqu'à ce qu'il soit al dente. Ajoutez une pincée de sel.
- Mélangez les œufs avec la mozzarella fumée et les tomates hachées, puis ajoutez le riz cuit et mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Formez de petites boules ou des cylindres de la taille d'une amande avec la préparation obtenue. Plongez chaque supplì dans l'œuf battu puis recouvrez-le complètement de farine de pain romaine.
- Faites frire les supplì dans beaucoup d'huile d'olive chaude à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez-les sur des serviettes en papier pour enlever l'excès de graisse et servez immédiatement.
- Saupoudrez de poivre noir fraîchement mou avant de servir.
L’histoire
Les supplì sont une spécialité romaine qui a émergé dans les années 1950 comme une version réchauffable des croquettes de riz vénitiennes. Depuis, ils ont devenu un symbole de la culture apéritif italienne et des mets de rue.
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