Supplì
Rome — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Knusprig und schmackhaft: die perfekte Portion für einen Abendklingel oder eine schnelle Erfrischung.
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 400 g Carnaroli-Reis
- 300 ml Gemüsebrühe
- 150 g geriebener gebratener Buffalmozzarella
- 80 g gekochte Tomaten, gewürfelt
- 2 Eier
- Olivenöl
- Römerbrotkrümel
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Reis in Gemüsebrühe kochen, bis er weich, aber noch knusprig ist, ca. 15-17 Minuten. Hinzufügen von Salz.
- Eier mit gebratener Mozzarella und gewürfelten Tomaten mischen, dann mit gekochtem Reis vermischen.
- Mit dem Mischungszeug kleine Kugeln oder Zylinder, so groß wie eine Mandel, formen. Jeden Supplì in geschlagenes Ei tauchen und gut mit Römerbrotkrümel bedecken.
- Supplì in reichlich heißem Olivenöl bei 180°C braten, bis sie bronzefarben sind. Auf Papiertaschentüchern abtropfen, um Fett abzudampfen, und sofort servieren.
- Bevor sie serviert werden, mit frisch gemahlenem Schwarzen Pfeffer bestreuen.
Die Geschichte
Supplì sind eine römische Spezialität, die in der Mitte des 20. Jahrhunderts als erreichbare Variante der venezianischen Reis-Kroketten entstand. Heute symbolisieren sie die italienische Vesperkultur und Straßenküche.
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