Supplì
Rome — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Gustosi croccanti supplì romani: un boccone perfetto per chiama la sera o come spuntino veloce.
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 400 g di riso Carnaroli
- 300 ml di brodo vegetale
- 150 g di mozzarella di bufala affumicata tagliata a dadini
- 80 g di pomodoro pelato a pezzetti
- 2 uova
- Olio extravergine d'oliva
- Pangrattato romano
- Sale e pepe
Preparazione
- Cuocere il riso Carnaroli nel brodo vegetale per circa 15-17 minuti fino a quando non è al dente. Aggiungere un pizzico di sale.
- Mescere l'uovo con la mozzarella affumicata e i pomodori a pezzetti, aggiungere il riso cotto e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Formare piccoli pallini o cilindri della grandezza di una noce con la preparazione ottenuta. Immergere ogni supplì nell'uovo battuto e poi nel pangrattato romano, facendo sicurezza che sia completamente ricoperto.
- Friggere i supplì in abbondante olio d'oliva caldo a 180°C fino a quando non sono dorati. Scolarli su carta da forno per eliminare l'eccesso di grassi e servirli subito.
- Condire con un po' di pepe nero appena macinato prima di servire.
La storia
I supplì sono una specialità della cucina romana, nati nella prima metà del XX secolo come versione riscaldabile dei crocchetti di riso veneziani. Sono diventati un simbolo dell'aperitivo italiano e della cultura street food.
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