サンセットリゾット

Ingredients

• Arborio米250グラム
• 豆の出汁500ミリリットル
• 白ワイン300ミリリットル
• バター50グラム
• ズッキーニ100グラム、薄くスライス
• 玉ねぎ50グラム、刻み
• ミルク200ミリリットル
• パルメザンチーズ50グラム、 gratiné
• 塩と胡椒に味付け
• オリーブ油を揚げ用

Method

1. 鍋で白ワインと豆の出汁を混ぜて沸騰させ、弱火で煮沸し続ける。
2. 非粘着 pans で、オリーブ油少々でズッキーニのスライスを揚げて金色になるまで炒める。
3. 同じ pans でバターと刻んだ玉ねぎを加え、中火で玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。
4. ボウルで米と温かい豆の出汁と白ワインを混ぜて、中火で弱火で煮る。出汁を少しずつ加えて調理する。
5. 米が creamy になる頃にミルクとパルメザンチーズを加え、よく混ぜる。
6. 5-7分間さらに調理し、塩と胡椒で味を調整する。リゾットは柔らかくて al dente であるべき。
7. ズッキーニスライスを加えて軽く混ぜる。
8. すぐに召し上がる。ヴェネチアンサンセットを想起させる強烈な風味と金色の色を楽しみます。