Arroz al Atardecer

Ingredientes

• 250 g de arroz Arborio
• 500 ml de caldo de legumbres
• 300 ml de vino blanco
• 50 g de mantequilla
• 100 g de calabacín, rebanado finamente
• 50 g de cebolla enebra, picada
• 200 ml de leche
• 50 g de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

Preparación

1. En una olla, mezcla el vino blanco con el caldo de legumbres y lleva a ebullición. Reduce el fuego para mantener un cocción suave.
2. En una sartén antideslizante, fríe las rebanadas de calabacín en un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas.
3. En la misma sartén, agrega la mantequilla y la cebolla enebra. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté suave.
4. En un bol, mezcla el arroz con el caldo de legumbres y vino blanco calientes. Cocina a fuego medio, añadiendo el caldo poco a poco.
5. Cuando el arroz comience a quedar cremoso, agrega la leche y el queso parmesano rallado, mezclando bien.
6. Cocina por otros 5-7 minutos, ajustando la sal y la pimienta a gusto. El arroz debe estar suave y al dente.
7. Agrega las rebanadas de calabacín y mezcla suavemente.
8. Sirve inmediatamente, disfrutando del intenso sabor y el color dorado que recuerda al atardecer veneciano.