Sonnenaufgang-Reis

Zutaten

• 250 g Arborio-Reis
• 500 ml Bohnenbrühe
• 300 ml Weißwein
• 50 g Butter
• 100 g Zucchini, dünste Slices
• 50 g Zwiebeln, gewürfelt
• 200 ml Milch
• 50 g geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl für die Fritierung

Zubereitung

1. In einer Pfanne mischen Sie den Weißwein mit der Bohnenbrühe und bringen Sie zum Kochen. Reduzieren Sie den Herd und lassen Sie sanft köcheln.
2. In einer nicht-stickigen Pfanne fritieren Sie die Zucchini-Slices in etwas Olivenöl bis sie golden braun sind.
3. In der gleichen Pfanne fügen Sie die Butter und die gewürfelten Zwiebeln hinzu. Kochen Sie über mittlerer Hitze, bis die Zwiebeln weich sind.
4. In einer Schüssel mischen Sie den Reis mit der warmen Bohnenbrühe und dem Weißwein. Kochen Sie über mittlerer Hitze, fügen Sie die Brühe Stück für Stück hinzu.
5. Wenn der Reis weich wird, fügen Sie die Milch und den geriebenen Parmesan hinzu und rühren Sie gut durch.
6. Kochen Sie weitere 5-7 Minuten, justieren Sie das Salz und Pfeffer nach Geschmack. Der Reis sollte weich und al dente sein.
7. Fügen Sie die Zucchini-Slices hinzu und rühren Sie sanft durch.
8. Serve sofort, genießen Sie den intensiven Geschmack und den goldenen Farbton, der den venezianischen Sonnenuntergang erinnert.