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Sundubu-jjigae 순두부찌개
Gangnam District, Seoul — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um caldo cremoso e rico em proteínas com tofu macio que derrete na boca, acompanhado por uma mistura de vegetais crocantes e carne picante.
📷 by titanium22 — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- tufão macio (sundubu)
- 100 g de cubos de carne bovina ou de frango
- 2 cebolas fatiadas finamente
- 3 cm de gengibre fresco ralado
- 2 pimentões vermelhos cortados em tiras
- 4 caules de brócolis cortados em pedaços pequenos
- 100 g de kimchi (cabbage fermentado) cortado em cubos
- 50 ml de soja
- 3 colheres de sopa de miso branco
- 2 ovos
- óleo de sésamo
Method
- Leve uma panela com água salgada ao fogo e cozinhe o tufão macio por cerca de 1 minuto, depois escoe.
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo de sésamo. Adicione os cubos de carne e cozinhe até ficarem dourados.
- Adicione cebolas, gengibre ralado e tiras de pimentão vermelho à carne e mexa bem por 2-3 minutos.
- Mexa os caules de brócolis e o kimchi com a carne. Cozinhe por mais 5 minutos.
- No último minuto de cozimento, adicione a soja e o miso branco gradualmente, mexendo até que a consistência fique cremosa.
- Divida o Sundubu-jjigae entre pratos quentes. Coloque um ovo batido em cima de cada porção antes de servir.
The story
O Sundubu-jjigae é uma especialidade da culinária coreana com raízes na parte sul do país. Sua popularidade se espalhou rapidamente pela Coreia, se tornando um prato amado por todo o país.
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