Sundubu-jjigae 순두부찌개

Ingrédients

• du tofu doux (sundubu)
• 100 g de cubes de bœuf ou de volaille
• 2 oignons coupés finement
• 3 cm de gingembre frais râpé
• 2 piments rouges coupés en bandes
• 4 tiges de brocoli coupées en petits morceaux
• 100 g de kimchi (chou fermenté) en cubes
• 50 ml de sauce soja
• 3 cuillères à soupe de pâte de miso blanche
• 2 œufs
• huile de sésame

Préparation

1. Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire le tofu doux pendant environ 1 minute, puis égouttez.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer de l'huile de sésame. Ajoutez les cubes de viande et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Ajoutez des oignons, du gingembre râpé et des bandes de piments rouges dans la viande et remuez bien pendant 2-3 minutes.
4. Ajoutez les tiges de brocoli et le kimchi avec la viande. Faites cuire pendant encore 5 minutes.
5. Pendant les dernières minutes de cuisson, ajoutez la sauce soja et la pâte de miso blanche progressivement, remuant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
6. Divisez le sundubu-jjigae parmi les bols chauds. Déposez un œuf battu sur chaque portion juste avant de servir.