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Sundubu-jjigae 순두부찌개
Gangnam District, Seoul — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un caldo cremoso y rico en proteínas con tofu suave que se derrite en la boca, acompañado de una mezcla de verduras crujientes y carne picante.
📷 by titanium22 — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- tofu suave (sundubu)
- 100 g cubos de carne de res o pollo
- 2 cebollas cortadas finamente
- 3 cm jengibre fresco rallado
- 2 pimientos rojos cortados en tiras
- 4 tallos de brócoli cortados en pequeños trozos
- 100 g kimchi (col fermentada) cortado en cubos
- 50 ml salsa de soja
- 3 cucharadas de pasta de miso blanco
- 2 huevos
- aceite de sésamo
Preparación
- Cuele una olla de agua salada y cocine el tofu suave durante aproximadamente 1 minuto, luego escurra.
- En una sartén grande, caliente un poco de aceite de sésamo. Agregue los cubos de carne y cocine hasta que estén dorados.
- Agregue cebollas, jengibre rallado y tiras de pimiento rojo a la carne y revuelva bien durante 2-3 minutos.
- Revuelva los tallos de brócoli y el kimchi con la carne. Cocine por otro 5 minutos.
- Durante los últimos minutos de cocción, agregue la salsa de soja y la pasta de miso blanco gradualmente, revolviendo hasta que se logre una textura cremosa.
- Divida el Sundubu-jjigae entre tazones calientes. Coloque un huevo batido en cada porción justo antes de servir.
La historia
El Sundubu-jjigae es una especialidad de la cocina coreana con raíces en la parte sur del país. Su popularidad se ha extendido rápidamente por Corea, convirtiéndose en un plato querido por todo el país.
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