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Sundubu-jjigae 순두부찌개
Gangnam District, Seoul — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein cremiger und proteingüter Broth mit weicher Tofu, die in deinem Mund zermantelt, begleitet von einem Mix aus knusprigen Gemüse und scharfem Fleisch.
📷 by titanium22 — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- weiche Tofu (sundubu)
- 100 g Fleisch- oder Hühnerwürfel
- 2 Zwiebeln fein geschnitten
- 3 cm frischer Ingwer gerieben
- 2 rote Paprika in Streifen geschnitten
- 4 Brokkoli-Stiele in kleine Stücke geschnitten
- 100 g Kimchi (fermentiertes Gemüse) in Würfeln geschnitten
- 50 ml Sojasauce
- 3 Esslöffel Weißmiso
- 2 Eier
- Sesamöl
Zubereitung
- Bringe eine Kasserolle mit salzenem Wasser zum Kochen und koch die weiche Tofu für etwa 1 Minute, dann abtropfen.
- In einer großen Pfanne warme ein wenig Sesamöl. Füge Fleischwürfel hinzu und koch bis sie bräunen.
- Füge Zwiebeln, geriebenen Ingwer und rote Paprikastreifen zu den Fleischwürfeln hinzu und rühre gut für 2-3 Minuten.
- Füge Brokkolistiele und Kimchi zu den Fleischwürfeln hinzu. Koch noch 5 Minuten.
- In den letzten Minuten der Zubereitung füge Sojasauce und Weißmiso langsam hinzu, rühre bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Teile Sundubu-jjigae-Broth in heiße Schüsseln auf. Füge ein Ei zu jeder Portion gerade vor dem Servieren hinzu.
Die Geschichte
Sundubu-jjigae ist ein Speziality der koreanischen Küche und hat seine Wurzeln im südlichen Teil des Landes. Seine Beliebtheit hat sich rasch über ganz Korea ausgebreitet und ist ein geliebtes Gericht im ganzen Land geworden.
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