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Sundubu-jjigae 순두부찌개
Gangnam District, Seoul — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un brodo cremoso e ricco di proteine con il tofu morbido che si scioglie nella bocca, accompagnato da un misto di verdure croccanti e carne piccante.
📷 by titanium22 — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- tofu morbido (sundubu)
- 100 g carne di manzo o pollo a cubetti
- 2 cipolle a rondelle sottili
- 3 cm zenzero fresco grattugiato
- 2 peperoni rossi a strisce
- 4 gambi di cavolfiore tagliati a pezzi piccoli
- 100 g kimchi (cavolo fermentato) a cubetti
- 50 ml salsa di soia
- 3 cucchiai di miso bianco
- 2 uova
- olio di sesamo
Preparazione
- Portare una pentola con acqua salata al bollore e cuocere il tofu morbido per circa 1 minuto, quindi scolarlo.
- In una padella grande, scalda un po' d'olio di sesamo. Aggiungi la carne a cubetti e cuoci fino a doratura.
- Aggiungi le cipolle, zenzero grattugiato e peperoni rossi alla carne e mescola bene per 2-3 minuti.
- Incorpora il cavolfiore e kimchi nella padella con la carne. Cuoci per altri 5 minuti.
- Nell'ultimo minuto di cottura, aggiungi la salsa di soia e miso bianco in piccole dosi, mescolando bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Dividi il brodo di Sundubu-jjigae tra piatti caldi. Frulla un uovo intero sopra ogni porzione per ultima decorazione.
La storia
Il Sundubu-jjigae è una specialità della cucina coreana che ha le sue radici nel sud del Paese. La sua popolarità si è estesa rapidamente attraverso il Paese, diventando un piatto amato in tutta Corea.
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