葡萄叶馅料
— Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
一道传统的土耳其菜肴，外脆内甜，用菠菜和牛肉馅料制成。
📷 Jason Lam — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 60 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400g菠菜
- 200g绞牛肉
- 800g葡萄叶
- 1个洋葱
- 2瓣大蒜
- 100ml特级初榨橄榄油
- 1汤匙红酒醋
- 适量盐和胡椒
- 100g西葫芦
- 100g胡萝卜
Method
- 清洗菠菜，用盐水煮熟后沥干。
- 在平底锅中，用特级初榨橄榄油炒香大蒜，加入绞牛肉炒至熟透。
- 将肉从锅中取出，放凉后与葡萄叶、菠菜、大蒜、橄榄油、红酒醋、盐和胡椒混合。
- 在碗中，将西葫芦和胡萝卜切成小块。
- 用葡萄叶填满菠菜和肉馅混合物，加入西葫芦和胡萝卜块。
- 在锅中，将葡萄叶排列成一行，上面盖上一片叶子，加入足够的水。
- 用中火煮30-40分钟，检查水量并如需添加。
- 热食，搭配番茄酱或希腊酸奶食用。
The story
叶莲馅料起源于中东，并传播到包括土耳其在内的小亚细亚地区。
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