Gefüllte Grünkohlblätter
— Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles türkisches Gericht, knusprig und süß, gefüllt mit Spinat und Rindfleisch.
📷 Jason Lam — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 60 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 400g Spinat
- 200g geriebenes Rindfleisch
- 800g Grünkohlblätter
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100ml Olivenöl
- 1 Esslöffel Rotweingras
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 100g Zucchini
- 100g Karotten
Zubereitung
- Wasche den Spinat, kochst ihn in salziger Brühe und gießt ab.
- In einer Pfanne schwitzt du den Knoblauch im Olivenöl, füge das geriebene Rindfleisch hinzu und kochst es an until es gut durchgekocht ist.
- Entferne das Fleisch von der Pfanne, lasse es abkühlen und mische es mit den Grünkohlblättern, Spinat, Knoblauch, Olivenöl, Rotweingras, Salz und Pfeffer nach Belieben.
- In einem Teller schneidst du die Zucchini und Karotten in kleine Stücke.
- Füllst du die Grünkohlblätter mit der Spinat- und Fleischmischung, füge du die Zucchini- und Karottestücke hinzu.
- In einer Kasserolle legst du die Grünkohlblätter in Reihe, bedecke sie mit einem Blatt darauf und füge Wasser hinzu, um zu bedecken.
- Kochst du auf mittlerer Hitze für 30-40 Minuten, überprüfe das Wasser und füge, wenn nötig, mehr hinzu.
- Gibst du das Gericht heiß an, serviere es mit einem Tomatensoße oder griechischem Joghurt.
Die Geschichte
Yaprak Dolma stammt aus dem Nahen Osten und hat sich im asiatischen Minor, einschließlich der Türkei, verbreitet.
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