Dim Sum Variati a Vapore
Shanghai — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Questi dim sum fatti in casa sono un'esplosione di sapori e consistenze, dalla morbidezza dei bao al croccante dei rollini di gambaretti.
⏱️ 45 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 200g farina di riso
- 150g carne macinata mista
- 200g gamberetti piccoli
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 4 pezzi di tofu fritto
- 6 foglie di bambù
- 8 gambi di cetriolo
- 150g vermicelli di riso
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- 3 cucchiai di olio di sesamo
- 4 pezzi di pollo
Preparazione
- Mischia la farina di riso con acqua tiepida fino a ottenere una pasta liscia e morbida.
- Taglia la carne macinata, i gamberetti e il pollo in piccoli pezzi per preparare i vari ripieni dei dim sum.
- Friggi il tofu e taglialo in cubetti. Friggilo fino a quando non diventa croccante.
- Prepara i vermicelli di riso secondo le istruzioni del pacchetto, poi lasciali raffreddare.
- Taglia gli ingredienti freschi come l'aglio e il cetriolo in piccoli pezzi per creare una varietà di dim sum.
- Ricopri un pentolino da ciotole con foglie di bambù o carta da forno. Forma piccole sfere della pasta e riempile con i ripieni preparati.
- Porta a ebollizione acqua in una pentola grande, poi metti le ciotole contenenti i dim sum nel vapore per circa 15-20 minuti.
La storia
I dim sum hanno radici nella cultura culinaria del sud della Cina e si sono diffusi in tutta l'area cinese. A Shanghai, la ricetta è stata adattata per incorporare ingredienti locali e stili di cucina unici.
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