Gebackene Vielfaltiger Dim Sum
Shanghai — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Diese hausgemachten Dim Sum sind ein Ausbruch von Geschmacks- und Texturvarianten, von der Weichheit der Bao bis zur Knusprigkeit der Shrimpspäckrollen.
⏱️ 45 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 200g klebriger Reisweizen
- 150g gemischtes Hackfleisch
- 200g kleine Krabben
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 4 Stücke frittiertes Tofu
- 6 Bambusblätter
- 8 Stäbe Gurke
- 150g Reisfett
- 2 Knollen Knoblauch, zerdrückt
- 3 Esslöffel Sesamöl
- 4 Stücke Huhn
Zubereitung
- Mische den klebrigen Reisweizen mit warmem Wasser, bis du eine glatte und weiche Teigmasse bekommst.
- Stech die Hackfleisch, Krabben und Huhn in kleine Stücke, um verschiedene Dim Sum Füllungen vorzubereiten.
- Fritte das Tofu und schneide es in Würfel. Fritte bis knusprig.
- Vorbereite den Reisfett nach den Anweisungen auf dem Packungsbeutel, dann lass sie abkühlen.
- Stech frische Zutaten wie Knoblauch und Gurke in kleine Stücke, um eine Vielzahl von Dim Sum zu schaffen.
- Bereite eine Backofenschale mit Bambusblättern oder Pergamentpapier aus. Forme kleine Kugeln aus dem Teig und fülle sie mit vorbereiteten Füllungen.
- Bringe Wasser zum Kochen in einem großen Topf, dann lege die Dim Sum gefüllten Behälter in den Dampf für etwa 15-20 Minuten ein.
Die Geschichte
Dim Sum hat seine Wurzeln in der kulinarischen Kultur des südlichen China und hat sich über die gesamte chinesische Region verbreitet. In Shanghai wurde die Rezeptur angepasst, um lokale Zutaten und einzigartige Kochstile einzubeziehen.
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