Soporo de Gungo de San Elizabeth

Ingredientes

• 250g de gungo de frijoles
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas picadas
• 1 chile
• 200ml de aceite de palma
• 1 litro de caldo de pollo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 1 limón
• 100g de frijoles negros
• 200g de verduras de temporada

Preparación

1. En una olla grande, sofríe el ajo y el aceite de palma con la cebolla y las cebollas picadas.
2. Agrega los gungo de frijoles, el chile, la sal, el azúcar y el pimentón.
3. Echa el caldo de pollo y trae a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos.
4. Agrega los frijoles negros y las verduras de temporada, cocina durante otros 15-20 minutos.
5. Squeja el limón y agrega al caldo, revolviendo bien.
6. Servir: sirve caliente en porciones con pan tostado.