Zuppa di Gungo Pea di St. Elizabeth

Ingredienti

• 250g di gungo pea
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cipollotti
• 1 peperoncino
• 200ml di olio di palma
• 1 l di brodo di pollo
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 limone
• 100g di fagioli neri
• 200g di verdure di stagione

Preparazione

1. In una casseruola, soffriggi l'aglio e l'olio di palma con le cipolle e gli scallioni.
2. Aggiungi i gungo pea, il peperoncino, il sale, lo zucchero e il peperoncino in polvere.
3. Versa il brodo di pollo e portalo a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere per circa 45 minuti.
4. Aggiungi i fagioli neri e le verdure di stagione, cuoci per altri 15-20 minuti.
5. Squidi il limone e aggiungi al brodo, mescolando bene.
6. Serving: servire caldo in porzioni con pane tostato.