Tortillitas de Citrouille Espagnole

Ingrédients

• 2 citrouilles, coupées en rondelles fines
• 3 œufs
• 1 oignon, haché finement
• 100 g de fromage de chèvre, râpé
• sel et poivre au goût
• huile d'olive pour frire
• 1 cuillère à soupe d'herbes hachées
• 1/2 tasse de bouillon de volaille

Préparation

1. Dans une casserole, cuire les rondelles de citrouille dans de l'eau salée pendant 5 minutes, puis refroidir et égoutter.
2. Dans un bol, battre les œufs, ajouter de l'huile d'olive, l'oignon haché, le fromage de chèvre râpé, le sel et le poivre, puis mélanger bien.
3. Ajouter les rondelles de citrouille et le bouillon de volaille au bol et mélanger bien.
4. Faire frire la préparation dans une poêle chaude avec de l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
5. Disposer les tortillitas sur un plat et garnir avec des herbes hachées.
6. Servir chaud.