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Spaghetti Carbonara
Rome (Lazio) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um delicioso spaghetti carbonara, um prato tradicionalmente romano, preparado com simplicidade e sabores autênticos.
📷 Tamorlan — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 400g espaguete
- 200g queijo pecorino romano
- 50g queijo parmesão
- 4 ovos
- 50g manteiga
- 100g pancetta fumada
- sal ao gosto
- pimenta preta ao gosto
Method
- Em uma panela, cozinhe o espaguete ao dente, salteado bem.
- Em outra panela, derreta a manteiga com a pancetta fumada.
- Em uma tigela, misture os ovos com o queijo pecorino e parmesão.
- Antes de servir, escorra o espaguete e reserve cerca de 100ml das águas da cozinha.
- Adicione o espaguete à panela com a pancetta e misture bem.
- Despeje a mistura de ovos e queijo sobre a massa e misture rapidamente.
- Sirva imediatamente, polvilhe com o restante da manteiga e queijo pecorino, e polvilhe com pimenta preta.
The story
O spaghetti carbonara é um prato especial de Roma, provavelmente originário durante o período da Recolonização espanhola, quando os romanos foram forçados a usar apenas produtos locais para preparar suas refeições.
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