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Spaghetti Carbonara
Rome (Lazio) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un delicioso spaghetti carbonara, un plato tradicionalmente romano, preparado con sencillez y sabores auténticos.
📷 Tamorlan — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 400g de espaguetis
- 200g de queso pecorino romano
- 50g de queso parmesano
- 4 huevos
- 50g de mantequilla
- 100g de panceta ahumada
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Preparación
- En una olla, coccionar los espaguetis al dente, salándolos bien.
- En otra olla, fundir la mantequilla con la panceta ahumada.
- En un bol, mezclar los huevos con el queso pecorino y parmesano.
- Justo antes de servir, escurrir los espaguetis y reservar alrededor de 100ml del agua de cocción.
- Agregar los espaguetis a la olla con la panceta y mezclar bien.
- Verter la mezcla de huevo y queso sobre la pasta y mezclar rápidamente.
- Servir inmediatamente, espolvorear con el mantequilla y queso restante y rallar un poco de pimienta negra.
La historia
El spaghetti carbonara es un plato especial de Roma, probablemente originándose durante el período de la Recesión española, cuando los romanos estaban obligados a usar solo productos locales para preparar sus platos.
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