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Spaghetti Carbonara
Rome (Lazio) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un délicieux spaghetti carbonara, plat traditionnel romain, préparé avec simplicité et saveurs authentiques.
📷 Tamorlan — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 400g spaghetti
- 200g pecorino romano
- 50g parmesan
- 4 œufs
- 50g beurre
- 100g pancetta fumée
- sel au goût
- poivre noir au goût
Préparation
- Dans une casserole, cuire les spaghetti al dente, salé.
- Dans une autre casserole, faire fondre le beurre avec la pancetta fumée.
- Dans un bol, mélanger les œufs avec le pecorino et le parmesan.
- À l'approche du service, égoutter les spaghetti et réserver environ 100ml d'eau de cuisson.
- Ajouter les spaghetti à la casserole avec la pancetta et mélanger bien.
- Verser la préparation œufs et fromage sur le pâtes et mélanger rapidement.
- Servir immédiatement, saupoudrer le reste de beurre et de pecorino, et râper un peu de poivre noir.
L’histoire
Le spaghetti carbonara est un plat romain spécial, probablement originaire pendant la période de la Recessione espagnole, lorsque les Romains étaient contraints d'utiliser uniquement des produits locaux pour préparer leurs plats.
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