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Spaghetti Carbonara
Rome (Lazio) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein delizioses Spaghetti Carbonara, ein traditionelles römisches Gericht, das mit Einfachheit und authentischen Geschmacksrichtungen zubereitet wird.
📷 Tamorlan — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 400g Spaghetti
- 200g Pecorino Romano
- 50g Käse
- 4 Eier
- 50g Butter
- 100g geräucherter Speck
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einer Kasserolle kochst du die Spaghetti al dente, gut gewürzt.
- In einer anderen Kasserolle schmelzt du die Butter mit dem geräucherten Speck.
- In einer Schüssel mischst du die Eier mit dem Pecorino und dem Käse.
- Gerade bevor du servierst, abgießt du die Spaghetti und speichere etwa 100ml Spaghetti-Abrissen.
- Füge die Spaghetti zu der Kasserolle mit dem geräucherten Speck hinzu und mische gut.
- Gieße den Ei- und Käsemischungs über das Spaghetti und mische schnell.
- Sofort servieren, bestreue mit dem übrigen Butter und Pecorino und reibe mit Schwarzen Pfeffer.
Die Geschichte
Spaghetti Carbonara ist ein römisches Speziality, wahrscheinlich ursprünglich während der spanischen Rückeroberung entstanden, als die Romer gezwungen waren, ihre Gerichte nur mit lokalen Produkten zuzubereiten.
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