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スパゲッティ・カボナーラ
Rome (Lazio) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
シンプルさと本格的な味わいを追求した伝統的なローマ料理、スパゲッティ・カボナーラです。
📷 Tamorlan — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 400g スパゲッティ
- 200g ペコリーノ・ロマーノ
- 50g パルメザン
- 4エッグ
- 50g バター
- 100g サモトラケ産ハム
- 塩 少々
- コショウ 少々
Method
- 鍋で塩を加えたままスパゲッティを固めながら茹でます.
- 別の鍋でバターとサモトラケ産ハムを溶かします.
- ボウルで卵とペコリーノ・ロマーノ、パルメザンを混ぜ合わせます.
- 盛り付ける直前にスパゲッティをザルにあけ、100ml程度のパスタの水分を残します.
- スパゲッティをハムの鍋に入れてよく混ぜます.
- 卵とチーズの混合物をパスタに注ぎ、素早く混ぜます.
- すぐに盛り付けて、残りのバターとペコリーノをふりかけ、コショウを振ります。
The story
スパゲッティ・カボナーラはローマの特産品で、スペイン人退去期にローマ人が地元の食材だけを使用して調理することを余儀なくされた頃から存在するとされています。
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