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Sagne cacio e pepe
Rome (Lazio) — Ricetta madre · en it
Una deliziosa pasta al cacio e pepe, tipica della cucina romana, che si cucina con semplicità e sapori autentici.
📷 Tamorlan — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 400g spaghetti
- 200g pecorino romano
- 50g parmigiano reggiano
- 4 uova
- 50g burro
- 100g pancetta affumicata
- sale a piacere
- pepe nero in grani a piacere
Preparazione
- In una pentola salatevi bene i spaghetti a secchietto.
- In un'altra pentola fate fondere il burro con la pancetta affumicata.
- In una ciotola mescolate le uova con il pecorino e il parmigiano.
- Al momento di servire, scolate i spaghetti e riservate circa 100ml di scolata.
- Aggiungete i spaghetti alla pentola con la pancetta e mescolate bene.
- Versate la mescolanza delle uova e del pecorino sull’aglio, mescolate rapidamente e servite subito.
- Sporgete il resto del burro e del pecorino sul piatto e grattugiate un po' di pepe nero.
La storia
La sagne cacio e pepe è una specialità della cucina romana, nata probabilmente durante il periodo della Riconquista spagnola, quando i romani furono costretti a utilizzare solo i prodotti locali per preparare i piatti.
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