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Puppicci di Polpa di Patata
Southern United States — Ricetta madre · en it
Questo piatto croccante e squisito è un classico della cucina sudista americana, perfetto per un aperitivo.
⏱️ 15 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200 g di polpa di patata
- 200 g di farina di mais
- 2 uova
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- Sale e pepe al gusto
- 1 cucchiaio di cipolla tritata
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- Acqua fredda a sufficienza
- Olio per friggere
Preparazione
- Preparare la polpa di patata mescolando con la farina di mais, le uova, l'olio, il sale, il pepe, l'cipolla tritata e lo zucchero di canna.
- Aggiungere l'acqua fredda a sufficienza per ottenere una consistenza morbida e omogenea.
- Formare piccole palline con la miscela e immergerle brevemente nell'olio di oliva prima di friggere.
- Friggere a fuoco medio-alto in abbondante olio caldo fino a che non si formano dei puppicci croccanti.
- Servire caldi con un po' di sale da latte o con salsa barbecue.
La storia
I puppicci di polpa di patata hanno origini incerte, ma sono diventati una specialità della cucina sudista, spesso serviti insieme a birra.
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