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Soupe à la Choucroute
Bucharest — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Cette délicieuse ciorbă de porumb est une spécialité de la cuisine roumaine, avec un goût acide et riche qui se marie parfaitement avec les mois d'hiver froids.
⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 2 kg de chou
- 2 oignons
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de sel
- 100 ml de vinaigre
- 200 g de prosciutto
- 100 g de porc
- 2 feuilles de menthe
- 2 feuilles de persil
Préparation
- Épluchez et coupez les oignons, l'ail et le prosciutto, puis faites revenir dans une casserole avec un peu d'huile.
- Tandis que les oignons dorent, coupez le chou en morceaux et ajoutez-le dans la casserole.
- Ajoutez le bouillon de volaille, le paprika, le sel et le vinaigre.
- Portez à ébullition puis faites mijoter à feu moyen pendant environ 45 minutes.
- Ajoutez le porc en morceaux et cuisez encore 10-15 minutes.
- Finalement, ajoutez la menthe et les feuilles de persil, mélangez bien et servez chaud.
- Laissez refroidir un peu puis goûtez, et ajoutez du sel si nécessaire.
L’histoire
La ciorbă de porumb a des racines historiques en Roumanie, où elle était préparée pendant des siècles pour utiliser les choux en excès pendant l'hiver. Aujourd'hui, c'est un plat traditionnel de Bucarest qui convient à toutes les saisons.
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