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Sopa de Colera
Bucharest — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Esta deliciosa ciorbă de porumb es una especialidad de la cocina rumana, con un sabor ácido y rico que se complementa perfectamente con los meses de invierno fríos.
⏱️ 20 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 2 kg de col
- 2 cebollas
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sal
- 100 ml de vinagre
- 200 g de prosciutto
- 100 g de carne de cerdo
- 2 hojas de menta
- 2 hojas de perejil
Preparación
- Pelar y cortar las cebollas, el ajo y el prosciutto, luego sofreír en una olla con un poco de aceite.
- Mientras se doran las cebollas, cortar la col en trozos y añadir a la olla.
- Añadir el caldo de pollo, el pimentón, la sal y el vinagre.
- Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos.
- Añadir la carne de cerdo en trozos y cocinar por otro 10-15 minutos.
- Finalmente, añadir la menta y las hojas de perejil, mezclar bien y servir caliente.
- Dejar que se enfríe un poco y probar, añadiendo sal si es necesario.
La historia
La ciorbă de porumb tiene raíces históricas en Rumania, donde se preparaba durante siglos como una manera de usar el exceso de col durante el invierno. Hoy en día, es un plato tradicional de Bucarest que se adapta a todas las estaciones.
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