Soto

Ingrédients

• 400 g de poulet, coupé en morceaux
• 2 litres de bouillon de poulet
• 1 oignon, émincé
• 2 dates javanaises, coupées en deux
• 200 g de vermicelles
• 1 piment vert, émincé
• 2 ciboulettes, tranchées
• 1 citron vert, zeste
• Mélange de épices (curcuma, gingembre, coriandre, piment)
• 1 citron vert, jus de citron
• Huile pour frire
• Petersilie, pour le garnissement

Préparation

1. Dans une casserole, apportez à ébullition le bouillon de poulet et ajoutez l'huile.
2. Ajoutez l'oignon émincé et faites cuire pendant 2 minutes.
3. Ajoutez le poulet, les légumes et les épices, apportez à ébullition et faites cuire pendant 30 minutes.
4. Ajoutez les dates javanaises et faites cuire pendant 10 minutes.
5. Dans une autre casserole, faites cuire les vermicelles dans de l'eau salée.
6. Servez le bouillon dans un bol, ajoutez les vermicelles et garnissez de persil et de zeste de citron vert.
7. Fritez un peu de vermicelles dans de l'huile chaude et servez-les avec le bouillon.