Soto

Ingredienti

• 400 g di pollo, tagliato a pezzi
• 2 litri di brodo di pollo
• 1 cipolla, tritata
• 2 datteri di Java, tagliati a metà
• 200 g di vermicelli
• 1 peperone verde, tritato
• 2 cipolle verdi, tagliate a fette
• 1 limone, zested
• Spice mix (curcuma, zenzero, coriandolo, peperoncino)
• 1 limone, acqua del succo
• Olio per friggere
• Petersilie, per decorare

Preparazione

1. In una pentola, portare a ebollizione il brodo di pollo e aggiungere l'olio.
2. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 2 minuti.
3. Inserire il pollo, le verdure e le spezie, portare a ebollizione e cuocere per 30 minuti.
4. Aggiungere i datteri di Java e cuocere per 10 minuti.
5. In un'altra pentola, cuocere i vermicelli in acqua salata.
6. Servire il brodo in una tazza, aggiungere i vermicelli e decorare con la petersilie e la zeste di limone.
7. Sfogliare un po' di vermicelli in olio caldo e servire insieme al brodo.