索伦托面食

Ingredients

• 400g 意面
• 1 kg 成熟番茄
• 200g ricotta 奶酪
• 100g 黄油
• 100g 帕尔马干酪或羊奶酪丝
• 300g 意大利奶酪
• 3 颗洋葱
• 2 粒大蒜
• 100g 芫荽
• 100g 罗勒
• 适量盐和黑胡椒

Method

1. 准备番茄：将成熟番茄切成薄片，撒上盐，静置在碗中30分钟，然后冲洗并挤去多余水分。
2. 在平底锅中，用黄油炒洋葱和大蒜至金黄色。
3. 加入番茄，用中火煮20分钟，如有必要可加少许水。
4. 在碗中，将 ricotta 奶酪、奶酪丝、罗勒、蒜末和少许盐和黑胡椒混合。
5. 将番茄从锅中取出，加入意面，搅拌均匀。
6. 将意面铺在烤盘中，覆盖上番茄和 ricotta 酱汁，撒上意大利奶酪。
7. 打一个鸡蛋，加入芫荽搅拌，然后倒在意面上。
8. 用叉子在表面做出十字交叉图案以获得酥脆的表面，然后以180°C烘烤20-25分钟。