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Massa Sorrentina
Sorrento (Campania) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Uma massa coberta com uma salsa de tomate e ricota cremosa, crocante e espetacular, típica da região de Sorrento.
📷 Popo le Chien — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400g de massa
- 1 kg de tomates maduros
- 200g de ricota
- 100g de manteiga
- 100g de queijo ralado (parmesão reggiano ou pecorino)
- 300g de queijo mozzarella
- 3 cebolas
- 2 dentes de alho
- 100g de hortelã
- 100g de manjericão
- sal e pimenta ao gosto
Method
- Prepare os tomates: corte os tomates maduros em fatias finas, salpique com sal e deixe descansar em uma tigela por 30 minutos, depois rume e esprema para remover a água excessiva.
- Em uma panela, refogue as cebolas e alho na manteiga até ficarem dourados.
- Adicione os tomates e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, adicionando um pouco de água se necessário.
- Em uma tigela, misture a ricota, o queijo ralado, o manjericão, o alho picado e uma pitada de sal e pimenta.
- Retire os tomates da panela e adicione a massa, mexendo bem.
- Disponha a massa em uma travessa de forno, cubra com a salsa de tomate e ricota e polvilhe com queijo mozzarella.
- Bata o ovo e misture com a hortelã, depois despeje sobre a massa.
- Use um garfo para fazer um padrão crocante, depois leve ao forno preaquecido a 180°C por 20-25 minutos.
The story
A massa alla sorrentina é uma tradição culinária que remonta à era napoletana, onde os ricos preparavam este prato rico e espetacular para celebrar suas festas.
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