Pastel Sorrentino

Ingredientes

• 400g de pasta
• 1 kg de tomates maduros
• 200g de ricotta
• 100g de mantequilla
• 100g de queso rallado (parmesano reggiano o pecorino)
• 300g de queso mozzarella
• 3 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 100g de perejil
• 100g de albahaca
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Prepáre los tomates: corte los tomates maduros en rebanadas finas, sazónelos con sal y déjelos reposar en un bol durante 30 minutos, luego rórquelos y exprímelos para eliminar el agua excesiva.
2. En una sartén, sofría las cebollas y el ajo en mantequilla hasta que estén doradas.
3. Agregue los tomates y cocine a fuego medio durante 20 minutos, añadiendo un poco de agua si es necesario.
4. En un bol, mezcle la ricotta, el queso rallado, la albahaca, el ajo picado y una pizca de sal y pimienta.
5. retire los tomates de la sartén y agregue la pasta, mezclándola bien.
6. Coloque la pasta en un recipiente para hornear, cubra con la salsa de tomate y ricotta y espolvoree con queso mozzarella.
7. Bate el huevo y mezcle con el perejil, luego vierta sobre la pasta.
8. Use un tenedor para hacer un patrón cruce para obtener una superficie crujiente, luego hornee en el horno a 180°C durante 20-25 minutos.