Sorrentiner Nudeln

Zutaten

• 400g Nudeln
• 1 kg reife Tomaten
• 200g Ricotta
• 100g Butter
• 100g geriebener Käse (Parmigiano Reggiano oder Pecorino)
• 300g Mozzarella
• 3 Zwiebeln
• 2 Zehen Knoblauch
• 100g Petersilie
• 100g Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

1. Tomaten vorbereiten: Schneiden Sie die reifen Tomaten in dünne Scheiben, salzen Sie sie und lassen Sie sie in einem Teller sitzen für 30 Minuten, waschen Sie und pressen Sie sie ab, um den Überschuss an Feuchtigkeit zu entfernen.
2. In einer Pfanne sautieren Sie die Zwiebeln und den Knoblauch in der Butter bis sie bräunen.
3. Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie über mittlerer Hitze für 20 Minuten, fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
4. In einer Schüssel mischen Sie die Ricotta, den geriebenen Käse, den Basilikum, den feingehackten Knoblauch und einen Pizzischliff Salz und Pfeffer.
5. Entfernen Sie die Tomaten aus der Pfanne und fügen Sie die Nudeln hinzu, gut vermischen.
6. Fügen Sie die Nudeln in einen Backofencontainer, bedecken Sie mit dem Tomaten- und Ricotta-Creme und bestreuen Sie mit Mozzarella.
7. Schlagen Sie das Ei und mischen Sie es mit der Petersilie, dann gießen Sie es über die Nudeln.
8. Machen Sie mit einem Gabeln eine Querbalkenmuster, um eine knusprige Oberfläche zu erhalten, backen Sie dann im Ofen bei 180°C für 20-25 Minuten.