Sopa Secca
Arequipa — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico da culinária de Arequipa, a Sopa Secca é um sopa hearty feita com feijões e vegetais, crocante e deliciosa.
⏱️ 15 min prep + 75 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 1 kg de feijões soja
- 2 cebolas
- 4 cenouras
- 4 pepinos
- 2 cebolinhas verdes
- 1 pimenta verde
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 litro de caldo de legumes
- Sal e pimenta ao gosto
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa de pimenta vermelha em pó
Method
- Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue as cebolas picadas até ficarem douradas.
- Adicione as cenouras, pepinos, cebolinhas verdes e pimenta verde, refogue por mais 5 minutos.
- Adicione os feijões soja e o caldo de legumes, traga para ferver e cozinhe por 1 hora.
- Amasse os feijões com um amassadeira ou mixer e adicione-os ao caldo, mexa bem.
- Tempere com sal, pimenta, açúcar, vinagre de vinho branco e pimenta vermelha em pó.
- Cozinhe por mais 15 minutos em fogo médio e sirva quente.
The story
A Sopa Secca é um prato tradicional de Arequipa, acreditado ter originado durante o período colonial, quando os pobres faziam uso de toda a comida para sobreviver.
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