セッカスープ
Arequipa — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
アレクパの伝統料理であるセッカスープは、豆と野菜で作られ、 Crunchy で美味しく、ボリューム満点のスープです。
⏱️ 15 min prep + 75 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 1kgの大豆
- 2玉の玉ねぎ
- 4本の人参
- 4本のキュウリ
- 2本のネギ
- 1本の唐辛子
- オリーブ油1大さじ
- 野菜の出汁1リットル
- 塩とコショウ
- 1大さじの砂糖
- 1大さじの白ワイン酢
- 1大さじの唐辛子パウダー
Method
- 大きな鍋でオリーブ油を熱し、細かく刻んだ玉ねぎを炒め、金黄色になるまで炒めます。
- 人参、キュウリ、ネギ、唐辛子を加え、さらに5分間炒めます。
- 大豆と野菜の出汁を加え、沸騰させ1時間煮込みます。
- 大豆をミキサーかマッシャーで潰し、スープに戻し、よく混ぜます。
- 塩、コショウ、砂糖、白ワイン酢、唐辛子パウダーで調味します。
- 中火で15分間煮込み、熱々で出します。
The story
セッカスープはアレクパの伝統料理で、植民地時代に貧しい人々が食べられるものを無駄なく利用するための料理として起源を持つとされています。
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