Sopa Secca
Arequipa — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Klassiker der Kuchenspeise, Sopa Secca ist eine kräftige Suppe mit Bohnen und Gemüse, knusprig und lecker.
⏱️ 15 min prep + 75 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 1 kg Sojabohnen
- 2 Zwiebeln
- 4 Karotten
- 4 Gurken
- 2 grüne Zwiebeln
- 1 Chili
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Weingewürzessig
- 1 Esslöffel Chili-Pulver
Zubereitung
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und fein gewürfelte Zwiebeln braten, bis sie golden braun werden.
- Füge die Karotten, Gurken, grüne Zwiebeln und Chili hinzu und brate für weitere 5 Minuten.
- Füge die Sojabohnen und die Gemüsebrühe hinzu, bringe zum Kochen und koch für 1 Stunde.
- Verwende einen Bohnenbrecher oder Mixer, um die Bohnen zu pürieren und füge sie zur Brühe hinzu, rühre gut um.
- Gieße Salz, Pfeffer, Zucker, Weingewürzessig und Chili-Pulver hinzufügen und würze nach Belieben.
- Koch noch weitere 15 Minuten auf mittlerer Hitze und serviere heiß.
Die Geschichte
Sopa Secca ist ein traditionelles Gericht aus Arequipa, das man glaubt, im Kolonialzeitalter entstanden zu sein, als die Armen jeden Bissen des Essens nutzten, um zu überleben.
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