Sichuanischer Fischkopf mit Chili
Sichuan — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein heißer und scharfer Reisefrüchte, der den Gaumen mit der intensiven Flavour von Sichuan füllt.
⏱️ 20 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 4 Fischköpfe
- 500 Gramm Sichuan-Feuerpeppern
- 2 Zwiebeln
- 100 Gramm Shiitake-Pilze
- 2 Esslöffel Mandelöl
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Chili-Sauce
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Stück Ingwer
- 1 Stück Knoblauch
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Fischköpfen gründlich reinigen, die Innereien entfernen und die Sichuan-Feuerpeppern schneiden.
- In einem Topf das Mandelöl erhitzen und den Knoblauch und den Ingwer anbraten.
- Die gewürfelten Zwiebeln und Shiitake-Pilze hinzufügen und für ein paar Minuten anbraten.
- Den Fischköpfen und die Sichuan-Feuerpeppern hinzufügen, die Sojasauce, die Chili-Sauce und Zucker hinzufügen.
- Abdecken und 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- Hot servieren, begleitet von Reis oder Nudeln.
Die Geschichte
Der Sichuanische Fischkopf mit Chili ist ein traditionelles Gericht, das sich bis zur Qing-Dynastie zurückverfolgen lässt, wo lokale Küche mit chinesischen und internationalen Einflüssen zu diesem exquisiten Geschmacksduft zusammengetroffen ist.
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