Testa di Pesce con Peperoncino in Stile Sichuan
Sichuan — Ricetta madre · en it
Un piatto caldo e piccante che riempie il palato con il sapore intenso del Sichuan.
⏱️ 20 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 4 teste di pesce
- 500 grammi di peperoncini Sichuan
- 2 cipolle
- 100 grammi di funghi shiitake
- 2 cucchiai di olio di noci
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di salsa di peperoncino
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 pezzo di radice di zenzero
- 1 pezzo di radice di aglio
- sale a piacere
- pepe a piacere
Preparazione
- Pulire accuratamente le teste di pesce, rimuovere le interiora e tagliare i peperoncini Sichuan a strisce.
- In una pentola, riscaldare l'olio di noci e soffriggere l'aglio e il ginger.
- Aggiungere le cipolle tritate e le funghi shiitake, soffriggere per alcuni minuti.
- Inserire le teste di pesce e i peperoncini Sichuan, versare la salsa di soia, la salsa di peperoncino e lo zucchero.
- Coprire e cuocere per 15-20 minuti a fuoco medio-alto, aggiungere sale e pepe a piacere.
- Servire caldo, accompagnato da riso o vermicelli.
La storia
Il Testa di Pesce con Peperoncino in Stile Sichuan è un piatto tradizionale che risale alla dinastia Qing, dove la cucina locale si è fusa con le influenze cinesi e internazionali per creare questa squisita combinazione di sapore.
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