Frango na Estaca comervas chinesas do Sichuan
Sichuan — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato autêntico do Sichuan que combina o sabor rico do frango com ervas aromáticas locais, criando uma sopa generosa e acolhedora.
⏱️ 15 min prep + 75 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4 frangos jovens
- 10 cm de ginger fresco, ralado
- 50g de sementes de gergelim torradas e moídas
- 2 colheres de sopa de óleo de vegetal
- 300ml de caldo de frango
- 50g de champiñões secos rehidratados
- 1 pacote de ginseng em pó
- 1 pacote de goji (uvas-da-china) em pó
- 2cm de casca de tangerina seca, ralada
- 3cm de ginger fresco, picado finamente
- 50g de sementes de gergelim preto torradas e moídas
Method
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite o frango por cerca de 10 minutos até ficar dourado.
- Adicione o caldo de frango, os champiñões rehidratados, a casca de tangerina seca, o ginseng em pó e os goji. Mexa bem.
- Leve a panela ao fogo e reduza o fogo, cozinhe por cerca de 1 hora até o frango ficar macio e completamente cozido.
- Mexa no ginger ralado e nas sementes de gergelim moídas. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Desligue o fogo e adicione as sementes de gergelim preto torradas e moídas. Mexa bem e ajuste o sabor com sal se necessário.
The story
Frango na Estaca comervas chinesas do Sichuan é um prato típico da região do Sichuan, conhecida por suas especiarias e ervas aromáticas. Esta estaca data de tempos imperiais da China quando era preparada como medicina tradicional antes de se tornar parte da culinária local.
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