Guiso de Pollo Sichuán con Hierbas Chinas
Sichuan — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato auténtico de Sichuán que combina el sabor rico del pollo con hierbas locales aromáticas, creando un guiso sabroso y reconfortante.
⏱️ 15 min prep + 75 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 4 pollos jóvenes
- 10 cm de jengibre fresco, rallado
- 50g de semillas de sésamo tostadas y machacadas
- 2 cucharadas de aceite de vegetales
- 300ml de caldo de pollo
- 50g de champiñones secos rehidratados
- 1 paquete de ginseng en polvo
- 1 paquete de dátiles chinos (jujube) en polvo
- 2cm de piel de mandarina seca, rallada
- 3cm de jengibre fresco, picado finamente
- 50g de semillas de sésamo tostadas y machacadas
Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite y fríe el pollo durante aproximadamente 10 minutos hasta que esté dorado.
- Agrega el caldo de pollo, los champiñones rehidratados, la piel de mandarina seca, el ginseng en polvo y los dátiles chinos. Mezcla bien.
- Trae a ebullición, reduce el fuego y hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que el pollo esté tierno y completamente cocido.
- Mezcla el jengibre rallado y las semillas de sésamo machacadas. Cocina por otro 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Apaga el fuego y mezcla las semillas de sésamo tostadas y machacadas. Mezcla bien y ajusta la sazón con sal si es necesario.
La historia
El Guiso de Pollo Sichuán con Hierbas Chinas es un plato típico de la región de Sichuán, conocida por sus especias y hierbas aromáticas. Este guiso data de la China imperial, cuando se preparaba como medicina tradicional antes de convertirse en parte de la cocina local.
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