四川風味のチキンスープに中国の香草を加えた
Sichuan — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
四川地方の伝統的な料理で、鶏肉の豊かな風味と地元の香辛料を組み合わせて、温かみのあるスープを作ります。
⏱️ 15 min prep + 75 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4羽の若鶏
- 10cmの生姜、細かく刻んだ
- 50gの炒め煮たと挽いた芝麻種子
- 2ティースプーンの植物油
- 300mlの鶏肉の出汁
- 50gの水に戻した乾燥した蘑菇
- 人参の皮1パック
- 山参の粉末1パック
- 乾燥した柑橘皮3cm、細かく刻んだ
- 50gの炒め煮たと挽いた黒こしょう
Method
- 大きな鍋で植物油を熱し、鶏肉を約10分間揚げ、金黄色になるまで炒めます。
- 鶏肉の出汁、水に戻した乾燥した蘑菇、乾燥した柑橘皮、人参の皮、山参の粉末、山参の粉末を加え、よく混ぜます。
- 沸騰させ、火力を落として1時間ほど煮込み、鶏肉が柔らかく完全に調理されるまで煮込みます。
- 生姜を刻んで加え、炒め煮た芝麻種子を加えます。5分間煮込み、時々かき混ぜます。
- 火を止め、炒め煮た黒こしょうを加え、よく混ぜます。塩で味を調整して必要な場合は加えます。
The story
四川風味のチキンスープに中国の香草は、四川地方で知られるスパイシーで香辛料豊かな料理の一つです。このスープは、古代中国の伝統医療で作られていたものが、地域の料理に組み込まれたものです。
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