Poulet au Chou en Sauce avec des Herbes Chinoises de Sichuan
Sichuan — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat authentique de Sichuan qui combine le goût riche de la chair de poulet avec des herbes aromatiques locales, créant une soupe généreuse et réconfortante.
⏱️ 15 min prep + 75 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 4 poussins jeunes
- 10 cm de gingembre frais, râpé
- 50g de graines de sésame torréfiées et concassées
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 300ml de bouillon de poulet
- 50g de champignons de bois trempés et rincés
- 1 paquet de ginseng en poudre
- 1 paquet de dates chinoises (jujubes) en poudre
- 2cm de peau de mandarine sèche, râpée
- 3cm de gingembre frais, haché finement
- 50g de graines de sésame torréfiées et concassées
Préparation
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile et faites frire le poulet pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez le bouillon de poulet, les champignons de bois trempés, la peau de mandarine sèche, le ginseng en poudre et les dates chinoises en poudre. Mélangez bien.
- Portez à ébullition, réduisez le feu et faites mijoter pendant environ 1 heure jusqu'à ce que le poulet soit tendre et complètement cuit.
- Ajoutez le gingembre râpé et les graines de sésame concassées. Faites mijoter pendant encore 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Éteignez le feu et ajoutez les graines de sésame torréfiées et concassées. Mélangez bien et ajustez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.
L’histoire
Le Poulet au Chou en Sauce avec des Herbes Chinoises de Sichuan est un plat typique de la région de Sichuan, connue pour ses épices et ses herbes aromatiques. Ce ragoût remonte à l'ère impériale chinoise, où il était préparé comme un médicament traditionnel avant de devenir une partie de la cuisine locale.
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