Pollo Stufato con Erbe Cinesi
Sichuan — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un piatto autentico del Sichuan che unisce il sapore intenso della polpa di pollo con le erbe aromatiche locali, creando una gustosa zuppa ricca e consolante.
⏱️ 15 min prep + 75 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 4 polli giovani
- 10 cm di zenzero fresco grattugiato
- 50 g di semi di sesamo tostati e pestati
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 300 ml di brodo di pollo
- 50 g di funghi secchi idratati
- 1 bustina di ginseng in polvere
- 1 bustina di jujube secco (datte cinesi)
- 2 cm di scorza d'arancia essiccata grattugiata
- 3 cm di zenzero fresco tritato fine
- 50 g di pepe nero tostato e pestato
Preparazione
- In una pentola grande, scaldate l'olio e cuocete il pollo per circa 10 minuti fino a dorarlo.
- Aggiungete il brodo di pollo, i funghi idratati, la scorza d'arancia essiccata, il ginseng in polvere e le jujube. Mescolate bene.
- Portate a bollore, riducete il fuoco e cuocete a vapore per circa 1 ora fino a che il pollo non è tenero e ben cotto.
- Aggiungete lo zenzero grattugiato e i semi di sesamo pestati. Cuocete per altri 5 minuti, mescolando occasionalmente.
- Spegnete il fuoco e aggiungete il pepe nero tostato e pestato. Mescolate bene ed eventualmente regolate l'assaggio con sale se necessario.
La storia
Il Pollo Stufato con Erbe Cinesi è un piatto tipico del Sichuan, una regione famosa per le sue spezie e erbe aromatiche. Questo stufato risale ai tempi imperiali cinesi quando era preparato come medicina tradizionale prima di diventare parte della cucina locale.
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