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Schaum Suppe
Venice (Veneto) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Eine deliziöse Schaufelpfanne aus Venedig, die den salzigen Geschmack des Meeres mit den süßen Noten von Krokus verbindet.
📷 JIP — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 200g frischer Krabben
- 2 Zwiebeln
- 4 Karotten
- 2 Zucchini
- 500 ml Fischbrühe
- 1 Teelöffel Krokus
- 100g Brotstücken
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100g Grana Padano Käse
- 200g roter Paprika
Zubereitung
- Die Krabben putzen und die Zwiebeln, Karotten und rote Paprika würfeln.
- In einem Topf die Zwiebeln in Olivenöl anbraten, dann die Karotten und rote Paprika hinzufügen.
- Die Krabben hinzufügen und 2-3 Minuten kochen.
- Die Fischbrühe hinzufügen und den Krokus hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe in einen Backofencontainer übertragen, Brotstücke und geriebenen Grana Padano Käse hinzufügen.
- Im Ofen bei 180°C 10-15 Minuten backen, bis das Brot bräunlich ist.
- Anbiedern mit geschnittenen roten Paprikastücken.
Die Geschichte
Schaufelpfanne ist ein traditionelles venezianisches Gericht mit mittelalterlichen Wurzeln, bei dem Seefahrer nach ihren Reisen frische Krabben mit einem Broth zubereiteten.
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