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Zuppa di Gamberi
Venice (Veneto) — Ricetta madre · en it
Una zuppa di gamberi squisita, tipica della città di Venezia, che combina il sapore salmastro dell'oceano con le note dolci della zafferano.
📷 JIP — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 200g di gamberi freschi
- 2 cipolle
- 4 carote
- 2 zucchine
- 500 ml di brodo di pesce
- 1 cucchiaino di zafferano
- 100g di fettine di pane
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe al gusto
- 100g di grana padano
- 200g di peperoni rossi
Preparazione
- Pulisci i gamberi e taglia le cipolle, le carote e i peperoni in cubetti.
- In una pentola, soffriggi le cipolle in olio d'oliva, poi aggiungi le carote e i peperoni.
- Aggiungi i gamberi e cuoci per 2-3 minuti.
- Versa il brodo di pesce e aggiungi il zafferano, lascia bollire per 10 minuti.
- Svuota la zuppa in una teglia, aggiungi i fettini di pane e il grana padano grattugiato.
- Riscalda al forno a 180°C per 10-15 minuti, fino a quando il pane è dorato.
- Serving, decorare con peperoni tagliati a fette.
La storia
La zuppa di gamberi è un piatto tradizionale di Venezia che ha radici nel Medioevo, quando i marinai tornavano dalle loro spedizioni con i gamberi freschi e li preparavano in brodo.
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