Home › 🇮🇹 Italy › Padua (Veneto)
Ризотто с креветками с красным вином
Padua (Veneto) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Вкусное падуанское блюдо, где кремовое и хрустящее ризотто сочетается с интенсивным вкусом креветок и красного вина.
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 300 г арборио рис
- 200 г креветок
- 500 мл красного вина
- 500 мл рыбного бульона
- 50 г сливочного масла
- 50 г огурца, нарезанного
- 20 г лука, нарезанного
- 100 мл молока
- Соль и перец по вкусу
- 20 г нарезанного петрушки
- 20 г нарезанного сыра грана
Method
- В сковороде обжаривайте креветки в оливковом масле 2-3 минуты до готовности. Удалите креветки и оставьте.
- В той же сковороде обжаривайте лук и чеснок несколько минут, затем добавьте рис и обжаривайте 2-3 минуты.
- Залейте красным вином и дайте ему уменьшиться несколько минут, затем добавьте рыбный бульон и сливочное масло.
- Приготовьте ризотто, добавляя небольшие порции бульона постепенно, пока рис не станет аль денте и кремовым.
- Добавьте молоко, соль и перец, хорошо перемешайте и дайте остыть несколько минут.
- Добавьте креветки, огурец и петрушку, хорошо перемешайте и подавайте с нарезанным сыром грана.
- Сверху подавайте ризотто с сыром грана в тосте.
The story
Ризотто с креветками с красным вином является кулинарной традицией Падуи, где местные жители используют местное красное вино, чтобы придать ризотто уникальный и глубокий вкус.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!