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Arroz de Camarão com Vinho Tinto
Padua (Veneto) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato delicioso da região de Padua, onde o arroz cremoso e crocante se funde com o sabor intenso de camarão e vinho tinto.
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 300g de arroz arbóreo
- 200g de camarão
- 500ml de vinho tinto
- 500ml de caldo de peixe
- 50g de manteiga
- 50g de zucchini, cortado
- 20g de cebola, cortada
- 100ml de leite
- Sal e pimenta a gosto
- 20g de parsley picado
- 20g de queijo grana ralado
Method
- Em uma panela, refogue os camarões no azeite de oliva por 2-3 minutos até estarem bem cozidos. Retire os camarões e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e alho por alguns minutos, depois adicione o arroz e cozinhe por 2-3 minutos.
- Adicione o vinho tinto e deixe reduzir por alguns minutos, em seguida, adicione o caldo de peixe e a manteiga.
- Cozinhe o arroz, adicionando pequenas quantidades de caldo por vez, até que o arroz esteja al dente e cremoso.
- Adicione o leite, sal e pimenta, mexa bem e deixe esfriar por alguns minutos.
- Adicione os camarões, zucchini e parsley, mexa bem e sirva com queijo grana ralado.
- Cubra o arroz de camarão com uma gratina de queijo grana.
The story
O Arroz de Camarão com Vinho Tinto é uma tradição culinária de Padua, onde os locais usam vinho vermelho local para dar ao arroz um sabor único e profundo.
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