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Rizotto aux crevettes avec du vin rouge
Padua (Veneto) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat délicieux padouan où le riz au jambon crémeux et croquant se mêle au goût intense des crevettes et du vin rouge.
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 300g de riz arborio
- 200g de crevettes
- 500ml de vin rouge
- 500ml de bouillon de poisson
- 50g de beurre
- 50g de courgette hachée
- 20g d’oignon haché
- 100ml de lait
- Sel et poivre au goût
- 20g de persil haché
- 20g de grana padano râpé
Préparation
- Dans une poêle, faites revenir les crevettes dans de l’huile d’olive pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Retirez les crevettes et laissez-les de côté.
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail pendant quelques minutes, puis ajoutez le riz et faites-le cuire pendant 2-3 minutes.
- Versez le vin rouge et laissez-le réduire pendant quelques minutes, puis ajoutez le bouillon de poisson et le beurre.
- Cuisinez le rizotto, ajoutant de petites quantités de bouillon à la fois, jusqu’à ce que le riz soit al dente et crémeux.
- Ajoutez le lait, le sel et le poivre, mélangez bien et laissez refroidir pendant quelques minutes.
- Ajoutez les crevettes, les courgettes et le persil, mélangez bien et servez avec du grana padano râpé.
- Servez le rizotto aux crevettes avec une gratinée de grana padano.
L’histoire
Le rizotto aux crevettes avec du vin rouge est une tradition culinaire de Padoue, où les locaux utilisent du vin rouge local pour donner au riz une saveur unique et profonde.
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