Arroz con Camarones al Vino Tinto

Ingredientes

• 300g de arroz arborio
• 200g de camarones
• 500ml de vino tinto
• 500ml de caldo de pescado
• 50g de mantequilla
• 50g de calabacín, picado
• 20g de cebolla, picada
• 100ml de leche
• Sal y pimienta al gusto
• 20g de perejil picado
• 20g de queso grana rallado

Preparación

1. En una sartén, sautea los camarones en aceite de oliva durante 2-3 minutos hasta que estén bien cocidos. Retira los camarones y déjalos a un lado.
2. En la misma sartén, sautea la cebolla y el ajo durante unos minutos, luego agrega el arroz y cocina durante 2-3 minutos.
3. Echa el vino tinto y reduce durante unos minutos, luego agrega el caldo de pescado y la mantequilla.
4. Cocina el arroz, añadiendo pequeñas cantidades de caldo a la vez, hasta que el arroz esté al dente y cremoso.
5. Añade la leche, la sal y el pimienta, revuelve bien y déjalo enfriar durante unos minutos.
6. Añade los camarones, el calabacín y el perejil, revuelve bien y sirve con queso grana rallado.
7. Cubre el arroz con camarones con un gratin de queso grana.